자취를 시작하면 식단은 빠르게 단순해집니다. 배달음식이나 인스턴트 식품에 익숙해지기 쉬운 이유는 의지가 부족해서가 아니라, 매일 뭘 해 먹을지 결정하는 것 자체가 피곤하기 때문입니다. 그래서 자취생 건강 식단에서는 비싸고 특별한 재료보다, 저렴하고 활용도 높은 재료를 찾는 것이 훨씬 중요합니다. 그런 의미에서 두부는 정말 좋은 선택입니다.
두부는 가격 부담이 적고 조리법이 단순하며, 단백질도 챙길 수 있습니다. 굽기만 해도 되고, 국이나 찌개에 넣어도 되고, 샐러드에 올려도 잘 어울립니다. 특히 냉장고에 남은 채소와 함께 볶으면 한 끼 식사가 쉽게 완성됩니다. 요리가 익숙하지 않은 사람에게도 진입장벽이 낮은 식재료입니다.
제가 자주 하는 방식은 두부를 도톰하게 썰어 팬에 굽고, 양파나 버섯을 함께 볶아 곁들이는 것입니다. 간장과 마늘로만 살짝 간해도 충분히 맛이 납니다. 여기에 밥 반 공기 정도를 더하면 자취생 식단으로 매우 안정적인 한 끼가 됩니다.
건강한 식단은 화려함보다 반복 가능성이 더 중요합니다. 두부처럼 부담 없이 자주 살 수 있고, 여러 메뉴에 돌려 쓸 수 있는 재료가 있어야 식단이 일상이 됩니다. 자취생일수록 복잡한 요리보다 쉬운 기본 메뉴가 필요합니다. 두부는 그 기본 메뉴를 만드는 데 가장 좋은 출발점이 되어줍니다.